Mit Tej pasztőrözéshez jelent?

Feltalálása előtt a pasztőrözés , az emberek gyakran foglalkoznak az élelmiszer- romlást. Tej jelentett táplálkozási kívül a család viteldíj , és a szülők gyakran táplálják a csecsemők és kisgyermekek tehéntej. Gyermek halt meg váratlanul , mert a tehéntejet ittak végzett sokféle káros , mikroszkopikus élőlények . A hajnal pasztőrözés , az emberek nyugodtan fogyasztanak tej, tojás, sör és egyéb ételek és italok , miközben az íz -és táplálkozási tulajdonságait ezek az élelmiszerek ép. Történet
Louis Pasteur volt egy francia vegyész , aki szentelte életét, hogy az emberi egészség .

Louis Pasteur töltötte életét betegség elleni küzdelemben . Eleinte felé fordult , hogy megakadályozza ételt elrontani . Felfedezte, hogy a szervezet nem lehet látni szabad szemmel , mint a baktériumok által okozott emberi ételt és italt elrontani . Pasteur úgy találta, hogy a mikroorganizmusok nem csak az okozta élelmiszer romlásának , ők is veszélyeztetik az emberi egészséget.

Pasteur volt az első, aki a gondolatát sem, tej megőrzése. Történelmi feljegyzések azt mutatják, hogy a 40 évvel ezelőtt Pasteur ötlete , William Dewes javasolt fűtési baba tejet etetés előtt . 1853-ban , Gail Borden szabadalmi oltalmat kapott a fűtés, megvastagodása és megőrzi a tej cukorral . Miután Pasteur felfedezése , Soxhlet végzett az új technika a baba a tejet.
Jelentősége eladás folyamata fejés lehetővé teszi a baktériumok tehén hulladék szennyezi a tejet . Kezeletlen

tejtermékek tartalmazzák a különböző mikroorganizmusok , hogy ha nem szaporodnak , betegséget okozhat emberekben. Kórokozók által szállított nyerstej okozhat betegségeket , mint például a diftéria , a tuberkulózis és ételmérgezés . Szennyeződése során történik a fejés folyamatot, amikor tehén ürülék szennyezi a tejet. Pasztőrözés elpusztítja a károsító szervezetek, és késlelteti az erjedési folyamat , ami a tej savanyú gyorsan. A folyamat a pasztőrözés nem tisztogatást lassú növekedésű organizmusok vagy megszüntetése spóra termelés, amely megvédi organizmusok , például baktériumok során kedvezőtlen körülmények között. Még a pasztőrözés , biztonságos kezelési technikák következő pasztőrözés vezethet további szennyeződését .
A folyamat

Dairy gazdák pasztőröz tej mellett több feltételeket. Fűtés tej 165 fok 15 másodpercig gyakorlatilag elpusztítja a káros organizmusok , miközben megőrzi a friss tej ízét. Más módszerek , hogy minden mikroorganizmus meghal fűtés a tejet, hogy még ennél is magasabb hőmérsékletet , de az íze szenved . Ultra- magas hőmérséklet pasztőrözés kínál kompromisszumot , felszámolása minden károsító szervezeteknek , miközben minimálisra csökkenti minden ízét változásokat. Pasztőrözés után a tejet kell hűteni zárt tartályban , hogy csökkentse a gép belső hőmérséklete 40 fok F.
Kezdőlap Pasztőrözés Techniques
a dupla kazán is használható pasztőröz kis mennyiségben tej otthon.

tej pasztőrözés végezhető otthon. Egy dupla kazán , akkor a hő a tejet 165 ° F 15 másodpercig állandó keverés közben . Ezután távolítsa el a felső része a dupla kazán és üljön ki hideg vízben keverés közben a tejet, hűtés 145 ° F. Azáltal jégkockát a vízfürdőbe , alacsonyabb a hőmérséklet a tej körülbelül 40 fok F. A ez a hőmérséklet , akkor át a tejet a zárt konténerek és hűtőszekrényben 40 ° C vagy annál alacsonyabb. Ne használja a mikrohullámú sütő az otthoni pasztőrözés , mert nem melegíti a tejet egyenletesen .
Íz és Táplálkozási aggodalmak

fogyasztók hiba pasztőrözés technikák létrehozásához égett íz tejben azért, mert a magas hő alkalmazása befolyásolja az íz -és vitamin tartalma a tejet. Oregon Állami Egyetem Élelmiszertudományi Tanszék és Technológiai felfedezett egyfajta pasztőrözés , amely nagy nyomás és alacsony hőmérséklet pasztőrözés tartani az eredeti ízét a tej . Még az alacsonyabb hőmérséklet , a folyamat még mindig megöli kórokozók és organizmusok , hogy megindítja az erjedési folyamatot. A hagyományos pasztőrözés , tej életképes körülbelül két hétig , az újonnan felfedezett folyamat , tej tarthat egy hónap és másfél .