Hogyan működik a élelmiszer-tartósítószerek befolyásolják bomlástermékek ?

A hozzáadott tartósítószerek csomagolt és készítmények már közhely sok éve . Tartósítószerek segít megőrizni ételek elrontani , így nekik a hosszabb élettartam és a megtakarítás a fogyasztók pénzt . Nem minden tartósítószerek egyforma , de. Három fő kategóriája tartósítószerek , és minden más a módja tartani az ételt , friss . Antimikrobiális készítmények

antimikrobiális gátolják a növekedést a mikrobák az élelmiszer , amely megakadályozza, hogy a romlást . Egyes élelmiszerek , mint a szamóca , a sajt és az alma, természetes antimikrobiális építettek beléjük , de ők is előbb-utóbb elrontani . Antimikrobiális közé szulfitok , nitrátok , nitritek és propionátjai . Dolgoznak a sejtek szintjén , hogy gátolja a metabolikus utak , leáll élelmiszer forrásai mikrobák növekedését . Azt is megváltoztathatja a sejtfal átjárhatóságát és blokkolja a sejtek a közlekedés , amely meghosszabbítja az életet az élelmiszer . A bor egy jól ismert szulfitezett élelmiszerek , mint antimikrobiális tulajdonságai szulfit meghosszabbítja a biztonságos ivóvíz időszakban a bor .
Antioxidánsok

Antioxidánsok ismert, hogy képesek hogy tagadja a hatását a káros szabad gyökök az emberek , és hasonló szerepet játszik , ha használják tartósítószerként élelmiszer. Élelmiszer antioxidánsok csökkentik a hatását oxidációjának élelmiszer. Oxidáció eredményeként való kitettség az oxigén , ami végül megtöri az ételt , és ez rontja el . Az antioxidánsok lassítják az oxidáció , élettartamának meghosszabbítására kezelt élelmiszerek. Foods hogy rontja az oxidáció miatt , mint az olajok és dió , sokkal tovább tart fordulni avas . Food antioxidánsok közé tartozik a propil-gallát , butil-hidroxi- , tercier- butil-hidrokinon és butil -hidroxi .
Fémkelátorok

Friss gyümölcsök és zöldségek rendszerint felvette előtt érett hogy több szállítási idő , mert ha egyszer termelnek érett , ez nem tart sokáig, mielőtt elrontja . Betakarítás érés előtt ad neki egy hosszabb eltarthatóság . Ez a hosszabb élettartam még mindig nem elég hosszú, így fémkelátorok permeteznek a termék további megállítani az érési folyamat . Minél hosszabb egy gyümölcs vagy zöldség tart érik , annál tovább fog tartani .
Tartósítószerek Action

Van egy egyszerű kísérletet , hogy lehet tenni , hogy milyen tartósítószerek munkát. Vesz egy vekni kenyeret a szupermarketek polcain . Ez lesz tartósítószereket , hogy tartsa a növekvő penész . Vegyél egy vekni frissen sült tartósítószer nélkül egy pékségben . Másik megoldás, akkor is sütni a kenyeret magad tartósítószer nélkül . Tegyen 10 csepp vizet egy szelet minden cipót , és tegyük külön műanyag szendvics zsák. Zárja le szorosan , és tegyük egy sötét terület . Pár nap , ellenőrizze minden egyes zsák (ne nyissa ki , bár ), és ellenőrizze a bizonyítékokat a penész. A szelet tartósítószer nélkül növekszik penész gyorsabb, mint az egyik .