Nem, a teljes kiőrlésű zab nem tartalmaz búzaglutént. Természetesen gluténmentesek és biztonságosak a cöliákiában vagy glutén intoleranciában szenvedők számára. A zab tápláló lehetőség lehet a gluténmentes étrend fenntartásához. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében azonban fontos annak biztosítása, hogy azokat ne dolgozzák fel olyan létesítményekben, amelyek gluténtartalmú gabonákat is kezelnek. A tanúsított gluténmentes zab nagyobb garanciát nyújt a biztonságos fogyasztásra a gluténérzékenyek számára.
