Egészség és a Betegség
- Emulgeálás: A szájban a nyelvi lipáz enzim segít egyes étkezési zsírok lebontásában. Amint az étel eléri a gyomrot, a kavargó hatás és a savas környezet elkezdi lebontani a zsírokat.
- Lipolízis: A vékonybélben történik a zsíremésztés nagy része. Amikor a zsír belép a vékonybélbe, összekeveredik a máj által termelt epesókkal. Az epesók a zsírokat kisebb cseppekre bontják, emulziót képezve.
- Enzimatikus lebontás: A hasnyálmirigy lipázoknak nevezett enzimeket választ ki, amelyek jelentős szerepet játszanak a zsíremésztésben. A lipázok, beleértve a hasnyálmirigy-lipázt is, az emulgeált zsírokat zsírsavakra és glicerinre bontják.
- Micellaképződés: Miután a zsírok kisebb komponensekre bomlanak, szétszóródnak a vékonybél vizes környezetében. Felszívódásuk elősegítése érdekében ezek a vegyületek micelláknak nevezett struktúrákat alkotnak. A micellák kívül vízben oldódó részeket tartalmaznak, amelyek kölcsönhatásba lépnek a vizes környezettel, belül pedig zsírban oldódó részeket, amelyek a zsírsavakat és a glicerint szállítják.
- Abszorpció: A micellák a zsírsavakat és a glicerint a vékonybelet bélelő sejtekhez szállítják. Itt a zsírsavak felszívódnak a bélsejtekbe (enterocitákba). A glicerin külön felszívódik.
- Kilomikron képződés: Az enterociták belsejében a zsírsavak különféle módosulásokon mennek keresztül, és más molekulákkal kombinálva chilomikronokat képeznek. A chilomikronok kicsi, fehérjével bevont csomagok, amelyek a triglicerideket (a hatékony szállítás érdekében csomagolt zsírsavakat) szállítják a belekből a test más szöveteibe.
- Szállítás: A chilomikronok az enterocitákból kiválasztódnak a nyirokrendszerbe, és végül bejutnak a véráramba. A véráramon keresztül haladnak, és triglicerideket szállítanak a különböző szövetekben lévő sejtekhez energiatermelés vagy -tárolás céljából.
Ez a folyamat biztosítja, hogy a bevitt zsírok jobban emészthető komponensekre oszlanak le, és végül energiaforrásként hasznosuljanak, vagy elraktározódnak a szervezet későbbi felhasználására.