Azokat a speciális vegyi anyagokat, amelyek az ételt a gyomorban folyékony formává bontják, gyomornedvnek nevezik. A gyomornedvet a gyomornyálkahártya mirigyei termelik, és sósavat, pepszint és nyálkát tartalmaznak. A sósav elpusztítja a baktériumokat, és savas környezetet hoz létre, amely aktiválja a pepszint. A pepszin egy enzim, amely a fehérjéket kisebb peptidekre bontja. A nyálka megvédi a gyomor nyálkahártyáját a savas környezettől.
