Egészség és a Betegség
* Fehérjék: A gyomor sósavat és egy pepszin nevű enzimet választ ki, amely lebontja a fehérjéket. A pepszin a fehérjéket kisebb peptidekre bontja, amelyek a vékonybélben tovább bomlanak aminosavakra.
* Zsírok: A gyomor nem játszik jelentős szerepet a zsírok emésztésében. Azonban kis mennyiségű gyomorlipáz nevű enzimet termel, amely elkezdi a zsírokat zsírsavakra és glicerinre bontani. A zsíremésztés nagy része a vékonybélben történik.
A szénhidrátok nem emésztődnek fel jelentős mértékben a gyomorban. A nyálban, a szájban és a vékonybélben enzimek bontják le őket.