Egészség és a Betegség
Az epe a máj által termelt és az epehólyagban tárolt folyadék. Kisebb cseppekre bontva segíti a zsírok emésztését. Ezt a folyamatot emulgeálásnak nevezik. Az emulgeálás nem változtatja meg a zsír kémiai összetételét, csak a fizikai formáját.