Az egyszeresen telítetlen zsírsav, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti az összkoleszterint a HDL-koleszterin csökkentése nélkül, az olajsav. Az olajsav megtalálható az olívaolajban, az avokádóban, valamint egyes diófélékben és magvakban. „Egészséges” zsírnak tartják, és számos egészségügyi előnnyel jár, többek között csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
