Egészség és a Betegség
alkalmazottak követni több biztonsági eljárásokat arra, hogy a munkakörnyezet biztonságos és veszélyek elkerülése , amelyek adódnak dolgozik egy étteremben . A munkavállalók viseljenek megfelelő öltözék , mint a csúszásgátló cipő, kötények , hajháló és műanyag kesztyűt , hogy ne szennyezze az élelmiszer- laza hajat és a baktériumok. Mosás meg alaposan kezet szappannal és meleg vízzel előtt és után kezelő berendezések , élelmiszerek és eszközök minimálisra csökkenti át baktériumok. Ha nem érzi rosszul , akkor nem kell jelenteni , hogy a munka , hogy elkerüljék terjed baktériumok az élelmiszer- , a berendezések és a többi étterem alkalmazottai . Az alkalmazottak nem szabad enni , inni , tüsszentés vagy köhögés olyan területek, ahol élelmiszert állítanak elő .
Hogy elkerülje a veszélyes körülmények között az étteremben , azonnal tiszta kiömlött és távolítsa el a nedves foltok , hogy alkalmazottak vagy ügyfelek elcsúszását és a csökkenő . Mindig használjon edényfogó kesztyűt és cseréptartók végzett munkánál a forró ételeket és berendezések égési sérülések elkerülése érdekében a meleg étel , a víz, az olaj , és a felületek . Viseljen vágásálló kesztyű munka során késsel , vagy bármely gépek és berendezések , amelyek éles peremek .
Ételkészítés
Étterem biztonsági eljárásokat különösen fontos, ha az ételek elkészítéséhez. Minden óvintézkedést lehetséges meg kell tenni , hogy ne szennyezze felszolgált ételek a vevők számára , hogy vezethet mérgezés, betegség , esetleg halál. Mossuk gyümölcsöt és zöldséget csak a tálalás előtt hideg vízzel , mint a friss termékek tartalmazhatnak szennyeződéseket és a maradék növényvédő szerek. Kemény termékek, mint a dinnye , sárgarépa és a burgonya , egy kefe puha sörték erőteljesen tiszta és szennyeződések eltávolítása végett .
Biztonsági eljárásokra van szükség a fűtéshez élelmiszerek elkerülésére az élelmiszer-eredetű betegségek , melyek veszélyt Diners. Amikor a főzés , ellenőrizze, hogy a kemence hőmérséklet 160 fok vagy nagyobb, és egy élelmiszer hús-hőmérőt , hogy ellenőrizze a hőmérsékletet az étel . Ahhoz, hogy megfelelően olvadás élelmiszerek előkészítése , helyezd el őket a hűtőszekrényben legalább 24 órán át, vagy elmerül az élelmiszer hideg vízben, és emlékszem, hogy cserélje ki a vizet 30 percenként . Nem szabad felengedni élelmiszerek meleg víz , mert ez okozhatja a baktériumok , és ne hagyja élelmiszereket, hogy üljön szobahőmérsékleten , mert ezek könnyen hajlamos az élelmiszer-eredetű megbetegedések .
Még jég kell kezeli helyesen , mint biztonsági okokból , mint a rendszeres karbantartás a jég gép szükséges harcot nyálka építmény és ásványi lerakódások . Csak külön konténerek vagy műanyag jég kanállal jég eltávolítására a gép, és soha újra fagy jég olvadása , vagy tegye fel nem használt jeget vissza a gépet .