HACCP végrehajtás itt az USA-ban

A Hazard Analysis Critical Control Point , vagy a HACCP rövid, a nemzeti értékelési program, amely elemzi a biztonsági húsok és a baromfi . Által kifejlesztett a Department of Animal Sciences a Texas A & M University , a HACCP előírások már végre szerte a világon. Az Egyesült Államokban , a Mezőgazdasági Minisztérium , vagy a USDA , biztosítja a szervezetek , hogy eladja a hús és baromfi termékek megfelelnek a HACCP irányelveket . Ez magában foglalja a nagy nyilvános helyeken , mint a szállodák . Alapszerkezete

HACCP figyelembe veszi, elszigetelés , hogy köthet hús-és baromfi- feldolgozási fázisban. HACCP is figyelembe venni, ha nagyobb területi elhatárolás szabályozást lehet venni ; például, ha a hús már szét helyeken, mint a szállodák , a HACCP irányelveket közvetlenül az USDA , hogy végre egy visszahívási eljárást , hogy a hús .
Szállás

Mivel a szállodák lehetnek szobaszervíz vagy éttermekben , terjedésének kockázatát elszigetelés ömlesztett vásárolt hús magas lehet . Továbbá , mivel az emberek a világ minden tájáról bemész egy hotel minden óra minden nap , az esélye a tartályból belép a hotel tér rendkívül magas.
Azonnali vizsgálatot

Amikor egy hotel élelmiszer-részleg kap húst, azonnali ellenőrzést a húst meg kell történnie . A szálloda munkavállaló bármilyen furcsa szaga a hús . Ha a hús ki a csomagolás, akkor van egy komoly szennyeződés veszélye meg a szállítás során .
Fagyasztási szabványok

A HACCP irányelveket , húst kell szállítani alatt 41 fok Fahrenheit . Ez biztosítja, hogy a baktériumok nem boldogulhatnak . Ha a szálloda dolgozó látja az étel nem fagyott ezen a szinten , ott lehet a magas containable aránya a hússal .
Monitor Cooking

szakácsok meg kell főzni a húst , így a belső hőmérséklet fölé emelkedik 160 fok Fahrenheit . Ez gyakorlatilag megöli az összes kórokozó , amely boldogulni a húst. Minden főtt hús , hogy használják a maradványokat a szállodában újra kell fagyasztani a szint alatt 41 fok Fahrenheit . Annak ellenére, hogy a hús főtt , baktériumok vagy új kórokozók , mint például a szakácsok , vagy kezelő dolgozók a hús után főtt , lehet kezdeni , hogy jól megélnek a húst.