Az egyetlen táplálékforrás, amely anaerob glikolízissel lebontható, a glükóz. Az anaerob glikolízis egy olyan folyamat, amely oxigén hiányában megy végbe, és a glükóz lebontásával ATP formájában energiát állít elő. A glükóz egy hat szénatomos cukor, amely számos élelmiszerben megtalálható, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket és a gabonákat. Az anaerob glikolízis során a glükóz két piruvátmolekulára bomlik, amelyek ezután laktáttá alakulnak. Ez a folyamat kis mennyiségű ATP-t termel, de sokkal kevésbé hatékony, mint az aerob légzés, amely oxigén jelenlétében történik, és sokkal nagyobb mennyiségű ATP-t termel.
