Az anaerob légzést
erjedésnek is nevezik . Ez egy olyan folyamat, amelyben oxigén hiányában energia szabadul fel a glükózból. Ezt a folyamatot mikroorganizmusok, például élesztőgombák, baktériumok és gombák hajtják végre. Az erjedés során a glükóz egyszerűbb vegyületekre, például etanolra, szén-dioxidra és laktátra bomlik. A folyamat során felszabaduló energiát az ATP szintézisére használják fel.
