Egészség és a Betegség
borkősav származik növények ( és a lé a szőlő ), és használják számos folyamat (étel, gyógyszerek ) , valamint a borkészítés . Sőt, ez egy fontos eleme a borkészítési folyamat . Szerint és Bor Perspective.com , bor, nincs elég borkősav fog , hogy készítsen egy lapos, unalmas íz , és a bor , hogy túl sok benne íze savanyú és fanyar . Ezért van szükség , hogy teszteljék a borkősav .
Bor készítése és tesztelése
vizsgálata borkősav fontos lépés a borkészítési folyamat , és aszerint, hogy több bort - making.com , a savasság a bor nem csak határozza meg az íze; azt is meghatározza, hogy az előállított végtermék lesz tartós is. Előnyben bor savasság változik a bor és a személyes ízlés , de iránymutatás áll rendelkezésre , hogy segítse a borászok megfelelő alap koncentráció dolgozni .
Tesztelés Eszközök
Reaction ampulla
szükséges eszközöket, hogy teszteljék a borkősav , a borkészítési folyamat tartalmaz egy 12 ml-es műanyag fecskendő , fiola, a reakció sapka, néhány desztillált vizet , egy 4 uncia üveg 0,1 n nátrium- hidroxid (NaOH ) és egy egy fenolftalein indikátor üveg, a cseppentő . Ezen túlmenően, egy részét a vizsgálandó bor is szükség van.
Tesztelése Eljárás
mérése egy fecskendővel a vizsgálat során 5 ml
Döntetlen a bor a műanyag fecskendőt és tegye ezt az összeget a kémcsőbe . Adjunk hozzá annyi desztillált vizet , hogy az injekciós üveget , hogy a folyadék szintje akár kétharmadát . Most adjunk hozzá három csepp fenolftalein . A tisztítás után a fecskendőt (és szárítás alaposan ) , használja felhívni 10 ml nátrium-hidroxid , de hozzá csak 0,5 mL , hogy az injekciós üveg egy időben , plafon az injekciós üveget és rázza meg jól , mielőtt belenyom és megismételve a folyamatot.
pH Balance vizsgálati eredmények
A cél borkősav a pH-érték 8,2 , mivel ez azt jelzi, a teljes sav semlegesítése . Meg kell figyelnie, hogy a szín a bor után hozzájárulása nátrium-hidroxidot , hogy mérje fel a kívánt végső pH eredmény azonban , a szín változik az egyes borászati , ha eléri ezt a kívánt végpont . Ezen kívül , meg kell, hogy naplót vezet, az összeg a nátrium-hidroxid , hogy elérjük a kívánt savasság szintet , így cann megismételni a folyamatot később a bor .
Színek Testing
Vörös borok kell enyhén zöld tesztelés.
fehér borok várják a szín pedig a magenta és elmélyítése minden infúzió után a nátrium-hidroxid . Végül , a szín lesz halvány rózsaszín árnyalatú , hogy így a fennmaradó körülbelül 30 másodpercig. Ez azt jelzi, a kívánt pH szintje a fehér bort.
Vörösborok , várják a színét szürkére . Aztán kiderül halvány rózsaszín; azonban nehéz lehet felismerni , hogy a folyamatos a szürke árnyalatait mindig jelen van. De amikor a szürke fordul egy kicsit zöld , akkor elérte a megfelelő pH szintje a vörös bor .