A cöliákia globális előfordulási aránya a becslések szerint 1% és 2% között van. Ez azt jelenti, hogy világszerte 100 emberből 1-2 szenved cöliákiában. Az előfordulási arány azonban földrajzi régiónként és etnikai csoportonként változhat. Például Észak-Európában és az Egyesült Államokban gyakoribb, Kelet-Ázsiában, Afrikában, valamint Közép- és Dél-Amerikában ritkábban fordul elő.
