Egészség és a Betegség
A vas nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely döntő szerepet játszik az emberi szervezetben, különösen az oxigénszállításban. Kulcsfontosságú összetevője a hemoglobinnak, a vörösvérsejtekben található fehérjének, amely megköti az oxigént és szállítja azt a szervezetben. Elegendő vas hiányában a hemoglobin termelése károsodik, ami vashiányos vérszegénységnek nevezett állapothoz vezet, amelyet a vér szövetekbe való oxigénszállítási képességének csökkenése jellemez.