Milyen fizikai változás következik be a táplálékban, amikor belép a nyelőcsőbe?

Perisztaltika: Amikor a táplálék belép a nyelőcsőbe, egy sor akaratlan izom-összehúzódáson megy keresztül, amelyet perisztaltikának neveznek. Az izomösszehúzódások hullámai lefelé hajtják a táplálékbolust a gyomor felé anélkül, hogy rágás vagy további fizikai károsodás következne be a nyelőcsőben.

A perisztaltika a nyelőcső falán belül körkörös és hosszanti rétegekben elhelyezkedő simaizmok összehangolt mozgását foglalja magában. A körkörös izmok a táplálékbolus mögött összehúzódnak, és magas nyomású zónát hoznak létre, amely előre tolja az ételt. Ezzel egyidejűleg a hosszanti izmok ellazulnak, és alacsony nyomású zónát hoznak létre az étel előtt, amely lehetővé teszi az étel könnyű mozgását.

Nincs kémiai vagy mechanikai meghibásodás: Ellentétben a szájüreggel, amely a rágás révén a táplálék fizikai lebontásában vesz részt, és a gyomorral, amely elindítja a kémiai emésztést, a nyelőcső elsősorban izmos átjáróként szolgál. A nyelőcsőben nem termelődnek emésztőenzimek vagy egyéb vegyi anyagok, amelyek megváltoztatnák az élelmiszer összetételét. Ezért az élelmiszer nem megy át jelentős kémiai vagy mechanikai változásokon, miközben áthalad a nyelőcsövön.

Amint az élelmiszerbolus eléri az alsó nyelőcső-záróizomot (LES), egy gyűrűszerű izmot a nyelőcső és a gyomor találkozásánál, ellazul, hogy az étel a gyomorba kerüljön. A LES ezután ismét összehúzódik, hogy megakadályozza a gyomortartalom visszafelé áramlását a nyelőcsőbe, fenntartva a táplálék egyirányú mozgását az emésztőrendszeren keresztül.