A süllő testhőmérséklete változó, és a környező víz hőmérsékletétől függ. A sügér ektoterm, más néven hidegvérű állatok, ami azt jelenti, hogy nem képesek belső testhőt termelni, és külső hőforrásokra támaszkodnak testhőmérsékletük szabályozásában. Ezért a süllő testhőmérséklete az általa lakott víz hőmérsékletétől függően ingadozni fog.
