Az osztriga puha teste kemény héjjal védett. Testük számos különböző szervből és szövetből áll, beleértve a gyomrot, a beleket, a májat, a szívet és a kopoltyúkat. Az osztriga köpeny, amely egy vékony szövetréteg, amely a héj belsejét béleli, felelős az osztriga héjának előállításáért.
