A sárgarépa béta-karotin nevű karotinoid pigmentet tartalmaz, amely a szervezetben A-vitaminná alakul. A béta-karotin egy része nem alakul át, és a vizelettel választódik ki, ami élénk sárga vagy narancssárga színt adhat. Ezt az állapotot karotinémiának nevezik, és ártalmatlan. Azonban összetéveszthető súlyosabb állapotokkal, például máj- vagy vesebetegséggel, ezért fontos, hogy orvoshoz forduljon, ha aggasztja a vizelete színe.
