Egészség és a Betegség
A frissen főzött kávé aromája kellemes érzékszervi élmény, amely a kényelem és a kikapcsolódás érzését idézheti elő.
Kiválthat egy fiziológiás választ is a szervezetben, amelyet fejfázis-válaszként ismerünk, amely egy előrejelző emésztési reakció a táplálék lenyelésére. Ezt a választ az autonóm idegrendszer (ANS) aktivitása közvetíti.
Az ANS-nek két részlege van:
- Szimpatikus idegrendszer (SNS) , amely a szervezet „harcolj vagy menekülj” reakciójáért felelős.
- Paraszimpatikus idegrendszer (PNS) , amely szabályozza a szervezet "pihenési és emésztési" funkcióit.
Amikor megérzi a frissen főzött kávé illatát, az érzékszervi információ eljut az agy szaglóhagymájához. A szaglógömb ezután jeleket küld a limbikus rendszernek, az agyi struktúrák összetett hálózatának, amely részt vesz a memóriában, az érzelmekben és a motivációban.
A limbikus rendszer pedig serkenti a vagus ideget, a PNS egyik fő összetevőjét, hogy elindítsa a fejfázis-választ.
A fejfázis-válasz számos fiziológiai változást tartalmaz, például:
- Fokozott nyálfolyás: A kávé aromája serkenti a nyáltermelést, egy vizes folyadékot, amely segíti az élelmiszerek lebontását és beindítja az emésztési folyamatot
- Fokozott gyomorsavtermelés: A kávé illata beindítja a gasztrin felszabadulását, egy olyan hormont, amely elősegíti a gyomorsav kiválasztását. A gyomorsav elengedhetetlen a fehérjék emésztéséhez.
- A nyelőcső záróizom ellazítása: A nyelőcső záróizom egy izmos szelep, amely elválasztja a nyelőcsövet a gyomortól. A kávé aromájának hatására a nyelőcső záróizom ellazul, így a gyomornedvek bejutnak a nyelőcsőbe, és összekeverednek a lenyelt étellel.
- Bélösszehúzódás: A kávé illata serkenti a bélösszehúzódást elősegítő hormonok felszabadulását. Ez elősegíti az élelmiszerek emésztőrendszeren keresztüli áthaladását és biztosítja a megfelelő emésztést.
A fejfázis válasz egy fontos mechanizmus, amely felkészíti a szervezetet az emésztésre. A megnövekedett nyál, gyomorsav és a bélösszehúzódás egyaránt hozzájárul a táplálék hatékony lebontásához és a tápanyagok felszívódásához.
Tehát amikor legközelebb élvezi a frissen főzött kávé aromáját, szánjon egy percet az érzékszervei és az emésztőrendszere közötti lenyűgöző kölcsönhatásra.