Gomba használatos erjesztés

erjedés az a folyamat, általánosan használt élelmiszer-termelés . Ez alapvetően egy enzimatikusan kontrollált anaerob lebontása az energiában gazdag vegyület . Élesztő-és más gombák lehet használni, hogy az élelmiszer- erjedésnek . Fermentációs

Fermentációs akkor történik, amikor a szokásos folyamat a légzés , amelyen keresztül egy organizmus termel energiát valamilyen módon gátolt , a változó a vegyi anyagok , amelyek előállítása . Élesztő fermentációs akkor jelentkezik, ha van egy oxigénhiány . Ez termel szén-dioxidot és az alkohol .
Élesztő

élesztő vagy Saccharomyces egy gomba , amely általánosan használt az erjedés.

Kenyér

élesztő hozzá kenyeret , hogy ez emelkedni . Fermentációs szén-dioxid gázt termel , ami a tésztát megduzzadnak . Az alkohol is keletkezik , de elpárolog , míg a kenyér sült .
Alkohol

élesztő előállítására használják alkohol- , a bor és a sör . Élesztő , együtt egy másik gomba , Aspergillus oryzae termel alkohol kedvéért .
Egyéb fermentációs termékben

különböző gombák is más-más vegyi anyagokat az erjedés alatt. A festék , karotin, termeli a Rhizopus stolonifer . A penicillin a fermentációs termék Penicillium chrysogenumban. Aspergillus niger citromsav vagy C-vitamin , amely bekerül üdítőitalok .