A zsír lebontása azt jelenti, hogy a zsírt egyszerűbb anyagokra bontják, amelyek energiaként felhasználhatók vagy későbbi felhasználásra raktározhatók. Ez a folyamat kémiai reakciók sorozatán keresztül megy végbe, amelyek során a zsírsavak kisebb molekulákra, például acetil-CoA-ra bomlanak le. Ezek a molekulák azután felhasználhatók energia előállítására a sejtlégzés folyamatán keresztül, vagy zsírsejtekben tárolhatók későbbi felhasználás céljából. A zsíranyagcsere folyamata elengedhetetlen ahhoz, hogy a szervezet a raktározott zsírtartalékokból energiát nyerjen, és fontos az egészséges testsúly megőrzéséhez is.
