A skorbut a C-vitamin hiánya miatt alakul ki. A kollagén, a kötőszövet termeléséhez szükséges fehérje nem megfelelő képződéséhez vezet. Emiatt könnyen érzékenyebbé teszi a bőrt a sérülésekre. A skorbut elsősorban tengerészeknél és messzire utazó embereknél fordul elő.
