Honnan származik az e coli és a szalmonella?

* E. coli: Az E. coli egy olyan baktériumtípus, amely általában megtalálható a környezetben, beleértve a talajt, a vizet és az élelmiszereket. Emberek és állatok belében is megtalálható. A legtöbb E. coli törzs ártalmatlan, de egyes törzsek ételmérgezést okozhatnak.

* Szalmonella: A szalmonella olyan baktériumtípus, amely a környezetben is gyakran megtalálható, beleértve a talajt, a vizet és az élelmiszereket. Emberek és állatok belében is megtalálható. A szalmonella ételmérgezést okozhat, ami súlyos és egyes esetekben akár életveszélyes is lehet.

Az E. coli és a Salmonella egyaránt megfertőzheti az élelmiszereket a gyártási, feldolgozási vagy előkészítési folyamat bármely pontján. Néhány gyakori szennyezési forrás:

* Nyers vagy rosszul főtt hús, baromfi vagy tojás: Az E. coli és a Salmonella jelen lehet a nyers vagy rosszul főzött húsban, baromfiban vagy tojásban. Fontos, hogy ezeket az ételeket megfelelő hőmérsékletre főzzük, hogy elpusztítsuk a káros baktériumokat.

* Pasztörizálatlan tej vagy gyümölcslé: E. coli és Salmonella is jelen lehet a pasztőrözött tejben vagy gyümölcslében. A pasztőrözés olyan folyamat, amely elpusztítja a tejben és gyümölcslében lévő káros baktériumokat.

* Keresztszennyeződés: Az E. coli és a Salmonella keresztszennyeződés révén is terjedhet egyik élelmiszerről a másikra. Ez akkor fordulhat elő, ha a nyers hús, baromfi vagy tojás érintkezésbe kerül más élelmiszerekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy főtt ételekkel.