A C-vitamin hiánya által okozott betegség a
skorbut . A skorbutot gyengeség, fáradtság, fogínyvérzés, duzzadt ízületek és kiütések jellemzik. Ezenkívül vérszegénységet, sebgyógyulást és egyéb egészségügyi problémákat is okozhat. A C-vitamin nélkülözhetetlen a kollagén termelődéséhez, amely fehérje a kötőszövetben megtalálható az egész szervezetben. C-vitamin nélkül a szervezet nem tud kollagént termelni, ami számos tünethez vezet, beleértve a skorbutot is.
