A glükózpolimerek, mint például a keményítő és a glikogén, az emésztés során egyedi glükózmolekulákká bomlanak le. A glükóz ezután felszívódik a véráramba, ahol a sejtek energiaforrásként használják fel. Ezért igen, a glükóz polimerek növelik az ember vércukorszintjét.
