Ha egy tojáshéjat kávéba áztatunk, barna lesz. Ennek az az oka, hogy a tojáshéj kalcium-karbonátból készül, ami egy fehér ásvány. Ha azonban a tojáshéjat kávéba áztatják, a kávé barnára festi a tojáshéjat. A foltot a kávéban lévő pigmentek okozzák, mint például a tanninok és a melanoidinek. Ezek a pigmentek a tojáshéjban lévő kalcium-karbonáthoz kötődnek, amitől a tojás megbarnul.
