Amikor a fehérjéket eltávolítják a plazmából, a maradék folyadékot szérumnak nevezik. A szérum átlátszó, halványsárga folyadék, amely a plazma körülbelül 90%-át teszi ki. Vizet, elektrolitokat, hormonokat, tápanyagokat és salakanyagokat tartalmaz. A szérum nem tartalmaz fibrinogént, a véralvadást elősegítő fehérjék egyikét.