Mi az a maláta allergia?

A malátaallergia az immunrendszer nemkívánatos reakciója az árpában, búzában vagy rozsban található fehérjékre, amelyeket malátakészítéshez használnak. A maláta allergia tünetei lehetnek csalánkiütés, duzzanat, légzési nehézség és emésztési problémák. Egyes esetekben a maláta allergia életveszélyes lehet.

A malátát úgy készítik, hogy az árpa-, búza- vagy rozsszemeket vízben áztatják, majd hagyják csírázni. Ez a folyamat aktiválja a szemekben lévő enzimeket, amelyek a keményítőt cukrokká alakítják. A kicsírázott szemeket ezután hő hatására elpusztítják és megszárítják. A szárított szemeket ezután megőrlik, és malátaliszt, malátakivonat és egyéb malátatermékek készítésére használják fel.