A gyomorrák a gyomor bármely részében kezdődhet, de leggyakrabban a gyomor nyálkahártyájában kezdődik. A gyomor nyálkahártyája több sejtrétegből áll, beleértve a nyálkahártya réteget, a nyálkahártya alatti réteget és az izomréteget. A gyomorrák bármelyik rétegben elkezdődhet, de leggyakrabban a nyálkahártya rétegében kezdődik.