A máj epét termel. Az epe olyan anyag, amely segít a zsírok emésztésében. A máj termeli és az epehólyagban raktározódik. Ha zsíros ételt fogyaszt, az epehólyag összehúzódik, és epét bocsát ki a vékonybélbe. Az epe segít lebontani a zsírokat kisebb molekulákra, amelyeket a szervezet fel tud venni.
