A máj által kiválasztott folyadékot epének nevezik. Az epe egy zöldessárga folyadék, amely segíti a zsírok emésztését. A máj termeli és az epehólyagban raktározódik. Ha zsíros ételt fogyaszt, az epehólyag összehúzódik, és epét bocsát ki a vékonybélbe. Az epe segít lebontani a zsírokat kisebb molekulákra, amelyeket a szervezet fel tud venni.
