Alliin és az enzim alliinase jelen vannak a friss fokhagyma külön kamarák a szegfűszeg . Ha a fokhagyma zúzva , alliinase keveredik alliin és katalizálja az alliin a Diallil thiosulfinates . Ezeket a kén- vegyületek, különösen a thiosulfinate allicin , úgy gondolják, hogy felelős a számos előnyös tulajdonságait fokhagyma .
Friss fokhagyma könnyen elérhető, olcsó, és a leginkább természetes formában fokhagyma elérhető. Azonban étkezési friss fokhagyma nemkívánatos mellékhatások, mint a rossz lehelet , testszag és emésztési zavarok.
Éves fokhagyma kivonat
éves fokhagyma készül forgalomba porrá fokhagymát hígított alkohol időszakokra , amíg 20 hónap. Az öregedési folyamat átalakítja a bizonytalan allicin friss fokhagyma több stabil, vízben oldódó vegyületek . Eltávolítása allicin is eltávolítja a melléktermékek allicin , amelyek felelősek a kellemetlen lehelet és a test szagokat kapcsolódó fokhagymával.
Van némi vita , hogy vajon a megsemmisítése allicin az öregedési folyamat is elpusztítja a jótékony tulajdonságait fokhagyma . Egyes kutatások azt mutatják, hogy éves fokhagyma kivonat saját egészségügyi előnyei , de nem feltétlenül ugyanazokat az előnyöket , mint a friss fokhagyma .
Garlic Oil
fokhagyma illóolaj kapunk a zúzott fokhagymát a gőzlepárló vagy kitermelése szerves oldószerben . Vízben oldódó vegyületek és teljesen megszűnt allicintartalma az extrakciós eljárás során maga mögött hagyva a különböző olajban oldható szulfidok. Fokhagyma olaj is amelyeket egyes föld gerezd fokhagyma és növényi olaj . Bár a macerált is eredetileg tartalmazhat allicin , ez a vegyület bomlik gyorsan dithiins , ajoene és szulfidok .
Fokhagyma macerates és illóolajokat értékesített növényi olaj keverék kapszula formájában. A kutatások azt mutatják , hogy ajoene és néhány olajban oldható szulfidok fokhagymás olajok egészségügyi előnyöket , de nem a teljes spektrumát az egészségügyi ellátások a friss fokhagyma . Ugyanakkor a folyamatok használni ahhoz, hogy a fokhagyma az olaj és a hígítási fokhagyma olaj növényi olaj nem csökkenti a kellemetlen szagokat a fokhagymát .
Szárított fokhagyma
Fagyasztva szárítás friss fokhagyma gerezd eredményez porított termék, amely megtartja a legtöbb azonos vegyületek , mint a nyers fokhagymát. Szárított fokhagyma porok általában értékesítik a bélben oldódó bevonattal ellátott kapszulák . Enterális bevonat segít megakadályozni a fokhagyma por felszabadulását a kapszulából , mielőtt eléri a vékonybélben. Ha egy tabletta feloldódik a gyomorban, a alliináz a por nem kerül a sav inaktiválja a gyomorban , és nem fog megjelenni allicintartalma .
Fokhagyma por kapszula forma lehetővé teszi a lenyelés fokhagyma nélkül az azonnali hatás a fokhagyma a levegőt. Azonban, ha egy kapszula teljesít megfelelően, a szárított fokhagyma por kerül az emésztett vékonybél nagyjából ugyanolyan módon, mint a friss fokhagyma és bomlástermékei tartalmazni fog egy bizonyos mennyiségű allil -metil-szulfid , a vegyület , ami miatt a támadó szagokat társított fokhagymát. Meg lehet tehát azzal érvelt, hogy a legjobb szárított fokhagyma-kiegészítők azok, amelyek a legkevésbé hatékony ellenőrzésére fokhagyma szagot áraszt.