Hogyan erjedni Tea levelek

Teák jönnek számos formában és is használják gyógyászati ​​célokra , az energia, vagy mint egy egyszerű antioxidáns gazdag italt. Tea fermentációs az a folyamat , amelynek során tealevelek hagyjuk megszáradni , és ezáltal alávetni enzimatikus oxidációt. Számos fokú erjedés , attól függően, hogy mi a tea igényei . Non-fermented/very enyhén erjesztett teák megtartják nagy részét eredeti ízét , mint a zöld tea . Félig fermentált teák azok, amelyek mennek keresztül 10 és 80 százalék erjedés. Teljesen fermentált teák teljesen száraz , mint a fekete teák . Post- fermentált teák azok, amelyek erjesztett , akkor már a folyamat megállt előtt erjesztett újra. Erjesztő tea végezhető manuálisan vagy a megfelelő gép. Ez az, amire szüksége van
bambusz kosár
fakanállal
tűzhely és sütő
Pan
Tea roller

Show More utasítások
1

Hand - Pick tea levelek, amelyek betakarított elsősorban a rügyek és fiatal levelek, szerint a honlap tajvani tea kultúra . Fogja a szár között, a mutató-és a hüvelyk-és letörnek egy levél egy gyors mozdulattal . Ma sok tea gazdák csatolja a pengét, hogy a mutató ujját a gyorsabb betakarítás . Machines is fel lehet használni , hogy vegye a leveleket , de a tajvani Teakultúra megjegyzi, hogy a kézi szedés még mindig úgy tekintenek az optimális módszer elsajátítása minőségű levelek . A levél felületén kell maradnia, a minőségi tea .

Függően különböző levél, betakarítás választás is "egy bud egy levél " , "egy bud két levél " és az "egy bud három levél " .

2

Place szedett levelek egy bambusz kosár , és hagyja őket a napon megszáradni. Hevadt a levelek egy hőlégballon gép egy másik lehetőség, ha az ilyen berendezések elérhető az Ön számára . Bármit is válasszon, szárítás a levelek eltávolítja a nedvességet , majd okoz oxidáció vagy erjedés. Ahogy a levelek száraz válnak mind a sötétebb és puhább .
3

Helyezze át a kosár tealevelek beltéri "indoor hervadás " szerint a tajvani Tea kultúra. Óvatosan keverjük a levelek egy fakanállal vagy más keverés tárgy , amelynek hatására a levelek dörzsölje egymás ellen és zúzódást hogy élek . Ez a művelet , az úgynevezett integetett a levelek , kitölti a tealeveleket " sejtek levegővel , ami további erjedés . Hullámzás is lehet elérni a megfelelő gép.
4

Kerülje a túlzott erjedés , ami a levél széle pirosra . Túl sok erőteljes keverés hatására a tea levelek duzzad és gyárt a keserű íz . Gőz vagy serpenyőben készre sütjük, a levelek , amíg a füves illat eltűnt és már elhagyta a teához hasonló aroma . A szár és a levelek rugalmasabb és enyhén viszkózus ezen a ponton , így őket törékenyebbé .
5

Place lőttek levelek a tea roller és mozgassa a henger körül , ami a levelek összegömbölyödik és húzza meg. Legyen óvatos, ne törje el vagy hajlítsa meg a leveleket , amikor forgalomba őket a hengert. Sap szabadul fel az eljárás során , és tartja magát a levelek. A nedv feloldódik a vízben , hogy készítsen egy illatos teát , ha áthatja . Mennyi dagasztás a tea szükség típusától függ a tea .
6

Lie a gyúrt hagyja ki a lapos tálca és helyezd el őket egy kemencében vagy tealevél szárító , ha elérhető . Szárítsa meg a leveleket , vegye ki őket kihűlni, és helyezd el őket a gép megszáradni , amíg teljesen és teljesen száraz. Store hagy későbbi felhasználásra vagy sült és illata őket forgalmazás.