Összetétele Papain

1873-ban egy cikket a Calcutta Medical Journal le először az intézkedés az enzim papain , amely nyert a papaya gyümölcsöt . A papaya termesztik a trópusi és szubtrópusi területek szerte a világon. Papain széles körben használják, mint a hús tenderizer és gyógyászati ​​célokra is . Összetétel

Kémiailag papain egyetlen láncú polipeptid , három diszulfid- hidat és egy supfhydryl csoportot. Ez egy proteolitikus enzim , amely ismerteti azt a képességét , hogy lebontják hosszú láncok fehérjék rövidebb fragmensek nevezett peptidek , és végül azt alkotó aminosavak.
Felhasználás

az elsődleges felhasználása papain van az élelmiszeriparban , mint egy hús tenderizer , köszönhetően annak , hogy képes hidrolizálni fehérje. Ez a tulajdonság oda vezetett, hogy annak használata az emésztésben számára gondjai emésztő fehérjéket. Néhány alternatív szakemberek jelentik sikert a papain kezelésére valamilyen allergia és az autoimmun betegségek . Történelmileg , papain használták helyi krémek , hogy segítsen megemészteni elhalt szövet , de ez már megszűnt .
Szempontok

2008 óta a US Food and Drug Administration betiltotta gyártására jóváhagyott lokális gyógyszerek tartalmazó papain . Ezt követte esetekben súlyos reakciók tartalmazó termékek az enzimet , beleértve az anafilaxiás sokkot . Az FDA azt is megállapította, hiányzott a megfelelő tudományos kutatások támogatására hatékonyságát papain a helyi kezelések .