Mik azok a Nitrát - Nitritek ?

Mezőgazdaságban használt , a gyógyszeripar és a húsfeldolgozás , nitrit-és nitrát vegyületek , amelyek nitrogént és oxigént . Szorosan kapcsolódik a kémiai szerkezete , a különbség a száma oxigénmolekulák : nitrátok három . Ha a nitrát -ion csökken azáltal, hogy egy oxigénatom eltávolították, egy nitrit -ion képződik. Nitritek lehet oxidált , azaz oxigénatom adunk , nitrátok alkotnak . A baktériumok a talajban , húsok, szeptikus tartályok és az emberi belek könnyen konvertálni nitrátok és nitritek más biológiailag aktív vegyületek . Nitrátok és nitritek a mezőgazdaságban

nitrát műtrágyák elengedhetetlen a modern mezőgazdaságban. A mezőgazdasági termelők hozzá nitrátok és nitritek a talaj formájában csomagolt műtrágya termékek vagy állati trágya . A baktériumok a talajban megtért nitrát és nitrit vegyületek más nitrogéntartalmú vegyületek, amelyek növények könnyen befogadni és használni.
Nitrátok és nitritek Cure Meat

A nitritek és nitrátok nélkülözhetetlen az íze és megőrzése a hús . Nátrium- nitrit , nátrium- nitrátot vagy kálium-nitrátot adunk húst az első lépés a kikeményedési folyamatot. Kötési akkor jelentkezik, ha a nitrit vegyületeket alakítjuk dinitrogén -oxid-gáz . Ez a gáz megöli a baktériumokat , beleértve a baktérium okoz botulizmus . A dinitrogén-oxid is reagál a hemoglobin a vér még a húst. Ez a reakció a rózsaszín színe és jellegzetes íze füstölt hús .
Environmental Impact

nitrát műtrágya oldódnak eső vagy öntözővíz . Végül , hogy megtalálja az utat a talajvízbe , kutak, patakok , folyók és tavak . Meleg időjárás és a magas nitrát folyók és tavak vezethet alga virágzik, és halpusztulást , ahol nagyszámú hal hal a vízben. A felesleges nitrát jól vízben , a folyók és tavak végül be emberi ivóvíz
hatása az emberi egészségre

Bár a nitrátok és nitritek közvetlenül alkalmazzák húsok a gyógyító folyamat , emberek kap több ilyen vegyületek a növényi forrásokból. A baktériumok az emberi bélben alakítja nitrát nitritté . Aztán konvertálni nitritek a dinitrogén-oxid vagy ammónia . Csakúgy, mint a dinitrogén -oxid-gáz reakcióba lép a hemoglobin hússal , van egy toxikus reakció emberi vér hemoglobin . A dinitrogén-oxid alakítja az emberi hemoglobin methemoglobin . Methemoglobin nem szállítják az oxigént a vörösvértestek , valamint a normál hemoglobin teszi . Kevesebb oxigén áll rendelkezésre a test szöveteiben működéséhez . Az áldozat lesz cyanotic : az ajkak és a bőr dolgozzon ki egy lila vagy kékes árnyalat . Ez végzetes lehet , hogy a csecsemők , akik isznak formula szennyezett nitrátok és nitritek .
Egyéb termékek

A nitritek és nitrátok nem csak élelmiszerekben található meg . Néhány hasmenés elleni termékek tartalmaznak bizmut szubnitrát . A szív gyógyszereket nitroglicerin és izoszorbid-dinitrát a nitrit- források is . Nitritek szintje is emelkedik , akik visszaélnek inhaláló pl. amil- nitrit . Nitritek kerülhet a szervezetbe, az antibakteriális ezüst nitritek is .