A mikroorganizmusok , amelyek befolyásolják a Food

különböző mikroorganizmusok hatással az élelmiszer-ellátás világszerte évtizedek óta. Közegészségügyi élelmiszer-biztonság jelentősen javult a tej pasztőrözés , biztonságos konzerv- , víz- szennyvíz , amely megakadályozta számos mikroorganizmus szennyezze élelmiszeripari termékek. Azonban élelmiszerek továbbra is fertőzött kórokozók ami okozhat enyhe- súlyos egészségügyi következményei függően a mikroorganizmus jelen van. Bizonyos mikroorganizmusok gyakrabban okoz élelmiszer-eredetű megbetegedések , amikor , mint mások . Escherichinia coli O157 : H7

Escherichinia coli O157-es szerotípus : H7 , vagy E. coli , aerob baktérium , amely létrehoz egy Shiga toxin okozó hasmenés, hányinger, hányás, hasi görcsök , valamint az alacsony láz . Ez a baktérium áthalad fekália , ami szennyezheti élelmiszerek és megfertőzhet más embereket . E. coli van osztva négy alcsoport mindegyik a saját jellemzői : enterotoxikus , enterinvasive , vérzéses , és enteropatogén . Ez a baktérium általában társított darált marhahús , nyers tej és alma almabor , és saláta.
Salmonella

Salmonella egy nem spórás baktériumok élnek a gyomor kiterjedésű állatok és az emberek . Ez a baktérium gyakran jár a hús , baromfi, hal és tojás . Salmonella tünetek közé tartozik a hasi fájdalom , hasmenés, hányinger , hidegrázás , láz, fejfájás, ami általában az utolsó egy- két napig . Elegendő főzési hőmérséklet több mint 150 fok Fahrenheit általában megfelelő ahhoz , hogy elpusztítsa a szalmonella baktérium .
Hepatitis A vírus

Hepatitis A vírus használ élő host szaporodnak . Ez a vírus átadott személy -személy az élelmiszer. Ez képes túlélni több napon át hűtési hőmérsékleten. Hepatitis A virágozzon a béltraktus a fertőzött emberi ahol istállót a székletben . Akkor terjedt Hepatitis A-tól helytelen higiéniai technikák használata után a fürdőszobában , majd élelmiszereket kezelő . Hepatitis A tünetek közé tartozik a levertség, hányinger, étvágytalanság , hányás , láz és sárgaság .
Clostridium botulinum

a Clostridium botulinum nevű baktérium , ami anaerob , és egy spóra - előbbi amely gyárt egy neurotoxin okozó kettős látás , lógó szemhéj , bénulás , és a beszédzavar , a légzés és a nyelés . Tünetek withing 12-36 óra a bevétel után. Ez a baktérium ritka, de végzetes lehet. Clostridium botulinum társul alatt feldolgozott házi - konzerv ételek , sült krumpli , sült hagyma , méz, és a fokhagyma -olaj keverék . Lehet pusztítani a botulinum toxin forralással szennyezett étel 10 percig .
Claviceps purpurea

Claviceps purpurea egy gomba kapcsolódó magvak, mint a rozs , búza, árpa, és sok füvek , beleértve a réti ecsetpázsit vad zab , rozsnok , vad árpa és az éves bluegrass . Ez a gomba termel toxinokat teremtő ergot ami két lehetséges tünetek : görcsös és üszkös ergotizmus . Görcsös ergotizmus termel idegrendszer zavara , miközben üszkös ergotizmus veszteséget okoz a test végtagfájdalom, például a lábujjak , ujjak, lábak és karok . Ez a gomba kedvez a nedves körülmények között a virágzás alatt és kinyilt virágokat .
Giardia lamblia

Giardia lamblia egy egysejtű ostoros parazita , amely megtalálható a vízben és a béltraktus a fertőzött állatok és az emberek . A ciszták a parazita istállót a székletben a fertőzött gépen a szennyezheti az élelmiszereket, kezeli a fertőzött személy. Ez a parazita okoz hasmenést , felfúvódás és puffadás amely úgy 1-4 hétig kialakulásáig fogyasztása után a parazita ciszták.