Egészség és a Betegség
A foszfátokat több okból is felhasználják a sonkák feldolgozásakor; az egyik, hogy segítse a sonka nedvesen tartását. Kristályok képződhetnek, miután a sonka az elkészítést követően egy ideig ülve áll. Ezek a fehér foszfát kristályok biztonságosan fogyaszthatók.