A HVI (humán vibriózis) általában nyers vagy rosszul főtt tenger gyümölcsei, különösen kagylók, például osztrigák, kagylók és kagylók fogyasztásán keresztül terjed. Ezek a tenger gyümölcsei Vibrio baktériumokkal szennyezettek lehetnek, amelyek HVI-t okozhatnak. A vibrobaktériumok természetesen jelen vannak a tengeri és torkolati környezetben, és bizonyos körülmények között gyorsan szaporodhatnak, például amikor a víz meleg. A Vibrio baktériumokkal szennyezett nyers vagy rosszul főzött tenger gyümölcsei fogyasztása HVI-fertőzéshez vezethet.
