Egészség és a Betegség
*1) Amiláz (más néven ptyalin): *
_Funkció: _a szénhidrátokat, például a keményítőket egyszerű cukrokra, például maltózra és dextrinre bontja. A ptyalin megkezdi az emésztési folyamatot a szájban, mielőtt az étel elérné a gyomrot.
_A gyártás helye: _ parotis mirigyek az arcokon.
*2) Nyelvi lipáz:
_Funkció: _ megkezdi a zsírok és lipidek emésztését. Savas körülmények között aktív, a gyomorsavval együtt működik.
_A gyártás helye: _ nyelvi savós mirigyek a nyelv háti felszínén
*3) Lizozim (muramidáz): *
_Funkció: _ egy antimikrobiális enzim, amely károsíthatja bizonyos káros baktériumok sejtfalát, alapvető védekezési szintet biztosítva a száj fertőzései ellen.
_A gyártás helye: _ vegyes nyál minden mirigyből, de főleg a fültőmirigyekből.