Míg a fehérvérsejtek döntő szerepet játszanak a szervezet fertőzésekkel szembeni védelmében, ételmérgezés esetén nem feltétlenül pusztítják el a baktériumokat. Az ételmérgezést jellemzően káros baktériumok vagy toxinjaik lenyelése okozza, és a tünetek az érintett baktériumtól vagy toxintól függően változhatnak. Az ételmérgezésre válaszul a szervezet immunrendszere különféle mechanizmusokat aktivál a fertőzés leküzdésére vagy a méreganyagok semlegesítésére. Így reagál az immunrendszer, beleértve a fehérvérsejteket is, az ételmérgezésre:Hasmenés és hányás:Az ételmérgezés gyakran hasmenéshez és hányáshoz vezet, mivel a szervezet megpróbálja kiüríteni a káros anyagokat. Ez a folyamat segíthet eltávolítani a baktériumokat és a méreganyagokat az emésztőrendszerből. Immunsejt-aktiválás:Az emésztőrendszer bélése speciális immunsejteket tartalmaz, beleértve a makrofágokat és a neutrofileket, amelyek a fehérvérsejtek típusai. Ezek a sejtek képesek felismerni és elnyelni a baktériumokat és más idegen részecskéket. Amikor ételmérgezés történik, a sérült bélnyálkahártya aktiválja és aktiválja ezeket az immunsejteket. Fagocitózis:Ha aktiválódnak, a makrofágok és a neutrofilek kiterjesztik sejtmembránjukat, és a fagocitózisnak nevezett folyamaton keresztül elnyelik a baktériumokat. Hatékonyan "lenyelik" a baktériumokat, és bezárják őket a fagoszómáknak nevezett speciális rekeszekbe. Pusztító mechanizmusok:A fagoszómák belsejében a lenyelt baktériumok különféle ölési mechanizmusoknak vannak kitéve. A fehérvérsejtek reaktív oxigénfajtákat (ROS), nitrogén-oxidot és antimikrobiális peptideket termelnek, amelyek ellenséges környezetet teremtenek a baktériumok számára. Ezek az anyagok károsítják a bakteriális sejtmembránokat, a fehérjéket és a DNS-t, ami végül a baktériumok halálához vezet. Antitestreakció:Bizonyos esetekben az immunrendszer antitestválaszt hoz létre a baktériumok vagy toxinjaik ellen. Az antitestek olyan speciális fehérjék, amelyek specifikus antigéneket (idegen anyagokat) képesek felismerni és azokhoz kötődni. Semlegesítik a toxinokat azáltal, hogy blokkolják kötőhelyeiket, vagy megjelölik a baktériumokat, hogy más immunsejtek elpusztítsák azokat. Míg az immunrendszer, beleértve a fehérvérsejteket is, elengedhetetlen a fertőzések elleni küzdelemben és az ételmérgezésből való felépülés elősegítésében, fontos, hogy orvoshoz forduljanak, ha a tünetek súlyosak vagy tartósak. Egyes esetekben az ételmérgezés kiszáradáshoz vagy más súlyos szövődményekhez vezethet, és orvosi beavatkozást igényelhet.
