Az ehető antitestek olyan antitestek, amelyek szájon át fogyaszthatók, és lenyeléskor védelmet nyújtanak a kórokozók vagy toxinok ellen. Úgy tervezték, hogy megőrizzék funkcionalitásukat és stabilitásukat a gyomor-bél traktusban, és gyakran használják passzív immunizálási stratégiákban, különösen a fertőző betegségek megelőzésére és kezelésére. Az ehető antitesteket jellemzően növényekben, például szójában vagy rizsben állítják elő géntechnológiai technikákkal. A növények expresszálják az antitesteket kódoló géneket, és az antitestek felhalmozódnak a növényi szövetekben. Ezek a növényi alapú antitestek azután extrahálhatók, tisztíthatók és ehető termékekké formálhatók, például tabletták, kapszulák vagy porok. Az ehető antitestek fő előnye az egyszerű beadásukban és az alacsony költségű tömeggyártás lehetőségében rejlik, így alkalmasak nagyszabású immunizálási programokra és korlátozott erőforrásokkal történő használatra.
