A nyál az első emésztőfolyadék, amely a szervezetben termelődik. A nyálmirigyek termelik, és szénhidrátokat lebontó enzimeket tartalmaz. A nyál azonban önmagában nem képes megemészteni az összes ételt. Más emésztőfolyadékok, például gyomorsav, valamint a hasnyálmirigy és a vékonybél által termelt enzimek szintén szükségesek az emésztési folyamat befejezéséhez.
