Egészség és a Betegség
A glükóz egy monoszacharid, és a vékonybélből közvetlenül felszívódik a véráramba. Másrészt a szacharóz egy glükózból és fruktózból álló diszacharid. Mielőtt a szacharóz felszívódhatna, a vékonybélben lévő szacharáz enzimnek glükózra és fruktózra kell bontania. Mivel a szacharóz felszívódása egy további enzimes lebontási lépést is magában foglal, lassabban szívódik fel, mint a glükóz. Ennek eredményeként a szacharóz bevétele nem emeli meg olyan gyorsan a vércukorszintet, mint a glükóz bevétele.