A vérben lévő vas anyagának orvosi megnevezése a hemoglobin. A hemoglobin a vörösvértestekben található összetett fehérje, amely oxigént szállít a tüdőből a test többi részébe, és a szén-dioxidot a test szöveteiből vissza a tüdőbe, hogy kilélegezzen. Négy fehérje alegységből, úgynevezett globinokból és négy hemcsoportból áll, amelyek mindegyike vasiont tartalmaz.
