A máj körülbelül 100-120 gramm glikogént képes tárolni. A glikogén egy összetett poliszacharid, amely elsődleges energiatartalékként szolgál a szervezet számára, különösen a májban és a vázizmokban. Amikor a véráramban magas a glükózszint, például étkezés után, a máj a glikogénnek nevezett folyamaton keresztül a felesleges glükózt glikogénné alakítja át. Ez a tárolt glikogén ezután glükózzá bontható, és a véráramba kerülhet, amikor a szervezetnek energiára van szüksége, például edzés vagy koplalás során. A máj glikogénraktárai könnyen elérhető glükózforrást biztosítanak a normál vércukorszint fenntartásához és a különböző testi funkciók ellátásához.
