Egészség és a Betegség
A májsók a májban szintetizálódnak a koleszterinből. Az eljárás több lépésből áll, beleértve a koleszterin hidroxilezését, a taurinnal vagy glicinnel való konjugációt és a szulfatálást. A keletkező epesókat ezután az epehólyagba szállítják, ahol tárolják és koncentrálják.
Amikor zsírt fogyasztanak, az epehólyag összehúzódik, és epesókat bocsát ki a vékonybélbe. Az epesók emulgeálják az étkezési zsírokat, amelyek kisebb cseppekre bontják, amelyeket az enzimek könnyebben emészthetnek. Az epesók ezenkívül elősegítik az étkezési zsírok felszívódását a bélsejtekbe.
Miután az epesókat felhasználták az étkezési zsírok emésztésére és felszívódására, visszaszívódnak a véráramba, és visszakerülnek a májba. Ezt a folyamatot enterohepatikus keringésnek nevezik.
A májsók nélkülözhetetlenek az étkezési zsírok emésztéséhez és felszívódásához. Nélkülük nem tudnánk megfelelően felvenni a zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E és K) és a zsírokban található egyéb tápanyagokat.