Egészség és a Betegség
A nyál fő enzime az amiláz. Az amiláz a szénhidrátokat, például a keményítőt kisebb cukrokra bontja. Ez a folyamat a szájban kezdődik, és a gyomorban és a vékonybélben folytatódik. A nyálban lévő egyéb enzimek segítik a fehérjék és zsírok lebontását.
A nyál segít a száj és a torok kenésében is, ami megkönnyíti a nyelést. A savak semlegesítésével és védőbevonattal is segít megvédeni a fogakat a szuvasodástól.
Az emésztésben betöltött szerepe mellett a nyál a beszédben, az ízlelésben és a száj egészségében is szerepet játszik.