Mi az a parrillada?

Parrillada egy hagyományos dél-amerikai étel, amely elsősorban grillezett húsokból áll, és népszerű olyan országokban, mint Argentína, Brazília, Chile és Uruguay. Hasonlít egy grillsütőhöz, azonban van néhány különbsége.

Íme a parrillada legfontosabb jellemzői és elemei:

1. Grillezett húsok: A Parrillada a grillezett húsok köré épül. A marhahús a leggyakrabban használt húsfajta, beleértve az entrañas (szoknyasteak), az asado de tira (rövid bordák), a vacío (lappecsenye) és a bife de chorizo ​​(karaj) elemeket. Más húsok, például sertés-, bárány- és csirkehús is beletartozhat.

2. Főzési technika: A parrillada húsokat közvetlenül nyílt tűzön vagy parrillán (egy hagyományos dél-amerikai grill) sütik. A parilla a tűz fölé emeli a húsokat, és lehetővé teszi a hő és a füst keringését, így a húsok jellegzetes ízt és aromát kölcsönöznek.

3. Oldal és kísérőelemek: A Parrilladát általában különféle köretek kísérik. A gyakori oldalak közé tartoznak a saláták (gyakran friss paradicsommal, hagymával és korianderrel), grillezett zöldségek, például kukorica, paprika és cukkini, valamint kenyér (pl. chimichurri kenyér).

4. Fűszerek és szószok: A Parrillada-t általában különféle fűszerekkel és szószokkal szolgálják fel. A chimichurri szósz, a petrezselyem, fokhagyma, olívaolaj, ecet és chili paprika kombinációja gyakori kísérő. Az egyéb lehetőségek közé tartozik a salsa criolla (paradicsom alapú szósz), a pirospaprika szósz és a fokhagymás majonéz.

5. Social Gathering: A Parrillada gyakran társasági eseményként szolgál. Gyakori, hogy barátok és családok összegyűlnek egy parilla köré, és élvezik a grillezett húsokat és a bajtársiasságot.

6. Regionális változatok: A Parrillada régiónként kissé eltérhet Dél-Amerikán belül. Egyes területeken elterjedt a belsőségek, például a belek és az édeskenyér besorolása. Egyes országokban előfordulhat, hogy speciális pácokat vagy fűszereket alkalmaznak a húsokhoz.

A Parrillada a grillezett húsok, a bajtársiasság és Dél-Amerika gazdag kulináris hagyományainak ünnepe.