A nyálka mellett a gyomor bikarbonát ionokat (HCO3-) is termel. Ezek az ionok segítenek semlegesíteni a gyomornedvet és növelik a gyomortartalom pH-értékét. A bikarbonát ionokat a gyomor nyálkahártyájának parietális sejtjei termelik.
A nyálka és a bikarbonát ionok kombinációja védőgátat hoz létre, amely megakadályozza, hogy a gyomornedv károsítsa a gyomor nyálkahártyáját. Ez a gát elengedhetetlen a gyomor egészségének megőrzéséhez és megfelelő működéséhez.